Ăn thô là gì? Có nên ăn thô hoàn toàn không? I Vitec Farm

Ăn thô (Raw food diet) là một phong cách ăn uống tập trung vào việc tiêu thụ các loại thực phẩm tươi sống hoặc chưa qua chế biến nhiệt. Điều này có nghĩa là bạn sẽ ăn những loại thực phẩm sống, chưa qua nấu chín.

Mục đích của chế độ ăn thô là để ăn thực phẩm ở trạng thái tự nhiên, mà không can thiệp vào bất kỳ quá trình chế biến nào nhằm giữ được nguyên vẹn cấu trúc dinh dưỡng của thực phẩm. Một số cách mà bạn có thể áp dụng để ăn thô: Xay nhỏ, sấy, phơi khô, ngâm chua, lên men, muối chua…

Các loại thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn thô bao gồm: Rau củ, hạt, quả và các loại thực phẩm tự nhiên khác như nấm.

Chế độ ăn thực phẩm thô có ba loại chính:

• Chế độ ăn thô thuần chay (Raw vegan diet). Đây là kiểu phổ biến nhất. Nó giới hạn lựa chọn thực phẩm của bạn đối với thực phẩm sống và thuần chay (không có nguồn gốc động vật).
• Chế độ ăn thô chay (Raw vegetarian diet). Giống như các chế độ ăn chay khác, kiểu này không bao gồm thịt, cá và gia cầm nhưng cho phép trứng và các sản phẩm từ sữa. Tất cả các loại thực phẩm đều sống và chưa qua chế biến.
• Chế độ ăn tạp thô (Raw omnivorous diet). Trong chế độ ăn kiêng này, bạn có thể ăn tất cả các loại thực phẩm có nguồn gốc động vật và thực vật, kể cả thịt, nhưng chúng phải sống và chưa qua chế biến.

Chế độ ăn thô có tốt không?

• Chế độ ăn thô thuần chay thường có nhiều trái cây và rau quả, mang lại một số lợi ích tích cực cho sức khỏe. Nhưng không phải là một giải pháp ăn kiêng phù hợp với tất cả mọi người.
• Ăn thô nói chung cũng mang đến nhiều lợi ích sức khỏe. Lý do là vi ăn thô bạn sẽ ít tiêu thụ đường, muối, gia vị; bên cạnh đó bạn sẽ hấp thụ được các chất dinh dưỡng nguyên bản từ thực phẩm.
• Tiết kiệm được thời gian chế biến: Không cần nấu chín thực phẩm, giúp tiết kiệm thời gian và công sức.
• Tránh được một số bệnh lý: Những người theo chế độ ăn thực phẩm thô có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến: béo phì, tim mạch, tiểu đường và gan nhiễm mỡ không do rượu.
• Cải thiện chức năng hệ tiêu hóa: Những thực phẩm trái cây rau củ trong chế độ ăn uống thực phẩm thô giúp cải thiện hệ tiêu hóa. Hơn nữa, một chế độ ăn giàu chất xơ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ, tăng huyết áp và một số bệnh ung thư.

Bên cạnh mặt lợi, chế độ ăn thô cũng có một số hạn chế nhất định.

Một số hạn chế của chế độ ăn thế có thể kể đến là:

• Thiếu hụt một số chất dinh dưỡng cần thiết: Đạm, sắt, i ốt, vitamin B12, vitamin D…
• Tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm: Thực phẩm sống, đặc biệt là các sản phẩm động vật sống, dễ gây ngộ độc thực phẩm.
• Ngoài ra, những thực phẩm nảy mầm cũng có thể tạo điều kiện cho vi trùng phát triển vì điều kiện ẩm ướt khi trồng.
• Việc nấu rau mầm sẽ làm giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Thế nhưng điều này không phù hợp khi ăn sống trong chế độ ăn thực phẩm thô.

Trong thời gian ngắn, chế độ ăn thực phẩm thô không gây ra những lo ngại lớn về sức khỏe. Tuy nhiên, chế độ ăn thô không phù hợp để thành thói quen ăn uống lâu dài. Ăn thô khó đáp ứng đủ lượng calo, protein và một số vitamin và khoáng chất mà cơ thể cần.