Chỉ số GI trong thực phẩm là gì I Vitec Farm

Chỉ số đường huyết GI là chỉ số đánh giá khả năng hấp thu và làm tăng glucose trong máu của thức ăn.

Nhóm thực phẩm có chỉ số GI cao là những thực phẩm có chỉ số GI trên 70, nên hạn chế ăn để giảm nguy cơ mắc các bệnh như tiểu đường, mỡ máu, tim mạch…

Chỉ số GI được chuyên gia dinh dưỡng phân thành 3 nhóm:

• Chỉ số GI thấp: < 55: đường huyết tăng từ từ, đều và giảm chậm, giúp ổn định nguồn năng lượng của cơ thể. Thực phẩm thuộc nhóm này điển hình là: ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau xanh. Người bị tiểu đường cần ưu tiên lựa chọn các thực phẩm có chỉ số GI thấp để kiểm soát đường huyết ổn định.
• Chỉ số GI trung bình: 56 – 69: khả năng làm tăng đường huyết ở mức trung bình. Thực phẩm tiêu biểu cho nhóm này là: gạo lứt, yến mạch, bột mì,…
• Chỉ số GI cao: > 70: khả năng chuyển hóa gây tăng đường huyết nhanh. Nhóm này gồm: bánh quy, bí đỏ, khoai tây, bánh mì trắng,… người bị tiểu đường không nên sử dụng.

Mối liên hệ giữa chỉ số GI của thực phẩm với tiểu đường

Người mắc tiểu đường thường phải đối mặt với khó khăn trong việc kiểm soát đường huyết. Chọn lựa thực phẩm có chỉ số GI thấp là một chiến lược quan trọng để duy trì đường huyết ổn định.

Thực phẩm có chỉ số GI thấp giúp ngăn chặn sự tăng đột ngột của đường huyết sau khi ăn, giảm thiểu nguy cơ tăng cân không kiểm soát. Chỉ số GI không chỉ ảnh hưởng đến người mắc bệnh tiểu đường mà còn quan trọng đối với người muốn kiểm soát cân nặng hoặc cần giảm cân.

Tiêu thụ thực phẩm có chỉ số GI thấp có thể giúp duy trì cảm giác no lâu hơn, giảm thèm ăn và hỗ trợ quá trình giảm cân.

Đặc biệt, việc chọn những thực phẩm như ngũ cốc nguyên hạt, rau xanh và các loại quả có chỉ số GI thấp sẽ giúp duy trì sự cân bằng năng lượng và làm tăng khả năng kiểm soát cân nặng.

Tổ chức Y tế Thế giới và Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hợp quốc cũng đã khuyến cáo về việc thực hiện chế độ ăn uống lành mạnh với thực phẩm có chỉ số GI thấp để hạn chế nguy cơ mắc các bệnh lý không tốt cho sức khỏe.