Những loại rau củ không nên ăn sống I Vitec Farm

Có những loại rau củ có thể rất tốt nếu như ăn sống nhưng cũng có những loại rau củ tuyệt đối không nên ăn sống để tránh nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm.

1. Khoai mì

Khoai mì hay còn có tên gọi khác là sắn, loại củ này rất giàu tinh bột. Các chuyên gia đã đưa ra cảnh báo rằng, loại củ này có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe nếu chế biến sai cách.

Sắn sống có chứa glucosides cyanogenic, một chất có khả năng kích thích sản xuất chất hydrogen cyanide rất độc. Có thể gây ra ngộ độc và gây ra một số triệu chứng như tiêu chảy, đau bụng, nôn mửa, thậm chí là tử vong.

Khi chế biến, nên loại bỏ hết vỏ sắn và ngâm vào nước muối loãng (hoặc nước vo gạo) trước khi chế biến. Khi luộc nên mở nắp nhiều lần để chất độc bay hơi bớt.

2. Khoai tây

Không nên chọn những củ khoai tây mọc mầm màu xanh bởi chúng có chứa thành phần độc hại là solanine mang vị đắng. Chất này khi đi vào cơ thể sẽ gây ra ngộ độc với một số biểu hiện như cứng lưỡi, thanh quản tê liệt, buồn nôn, nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy, nóng rát dạ dày và một số triệu chứng khác.

Việc gọt bỏ mầm mọc trên củ khoai tây cũng sẽ không giúp loại bỏ hết chất độc bởi chúng có thể còn lưu lại trong phần còn lại và vẫn sẽ gây ngộ độc. Nhưng mức độ sẽ nhẹ hơn và triệu chứng giống như cảm giác trúng gió.

3. Rau mầm

Rau mầm thường có nguy cơ cao chứa vi khuẩn có hại như E. coli, Salmonella và Listeria. Bởi hầu hết các loại rau mầm đều được trồng trong điều kiện ẩm ướt, ấm áp và đây cũng chính là điều kiện thuận lợi để những vi khuẩn này phát triển mạnh. Chính vì vậy, việc ăn rau mầm sống có khả năng dễ gây ngộ độc.

4. Măng

Trong măng có chứa chất mà khi kết hợp với vị chua trong dạ dày sẽ tạo ra một loại axit có khả năng gây nguy cơ ngộ độc nếu ăn quá nhiều. Tuy nhiên, những độc chất này sẽ dễ dàng bị bay hơi nếu được nấu sôi.

Để loại bỏ bớt những độc tố có trong măng, sau khi cắt lát mỏng nên đem luộc qua với nước sôi trong khoảng 10 phút. Đặc biệt, nên mở nắp nồi trong quá trình luộc để các chất độc trong măng bốc hơi theo hơi nước ra ngoài. Sau khi luộc xong thì vớt măng ra và rửa lại dưới vòi nước lạnh rồi chế biến bình thường.

5. Các loại nấm

Ngoài khâu lựa chọn kĩ càng thì khâu chế biến bạn cũng phải lưu ý thật kĩ. Nếu muốn ăn nấm cần phải được nấu chín, thậm chí phải đảm bảo chín hoàn toàn mới được sử dụng.

Hơn nữa, một vài loại vi khuẩn phát sinh trong quá trình thu hoạch và vận chuyển nấm. Tốt nhất là bạn nên nấu nấm ở nhiệt độ cao, trong khoảng thời gian từ 5-10 phút để nấm được chín mềm.

Rau sống cung cấp cho cơ thể vitamin C, A, E, chất khoáng và một số yếu tố vi lượng. Ngoài ra, các loại rau thơm còn cung cấp một lượng kháng sinh thực vật giúp cơ thể tăng sức đề kháng.

Tuy nhiên, người ăn rau sống đồng thời phải đối mặt với nguy cơ cao mắc chứng viêm nhiễm đường tiêu hóa, bệnh giun sán, nhiễm độc thuốc trừ sâu cấp và mạn tính.

Vì vậy, nên lựa họn các sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng và chế biến kỹ trước khi ăn.