Một số cách nhận biết nấm bị hỏng I Vitec Farm

Tuy rất ngon, bổ dưỡng, dễ chế biến và có thể đem lại hương vị đậm đà cho hầu như mọi món ăn, nhưng nấm lại không phải là nguyên liệu dễ bảo quản.

Chỉ trong vòng vài ngày, nấm sẽ bắt đầu nhăn nheo, nghĩa là sắp bị hỏng. Các dấu hiệu rõ ràng nhất cho biết nấm đã hết tươi là hiện tượng đổi màu sắc, nhớt và có mùi chua.

Một số dấu hiệu nấm hỏng

♦ Các mảng nhăn nheo và khô là dấu hiệu đầu tiên cho biết nấm sắp bị hỏng. Hãy sử dụng nấm ngay nếu bạn thấy nấm chỉ mới bắt đầu khô nhưng chưa đổi màu, không nhớt hoặc có mùi.

Những cây nấm quắt lại trên đỉnh mũ là nấm đã sắp hỏng. Khi nấm đã bắt đầu teo lại thì chẳng bao lâu sẽ không ăn được nữa

—————-

♦ Khi đi mua nấm, dấu hiệu thứ 2 nhận biết nấm hư đó là bạn nên để ý tới những loại nấm có quả thể to tròn như Nấm Hương hay Nấm Mỡ xem có dấu hiệu bị dập (do đè nhau, do rơi rớt,…) hay không.

Để đảm bảo an toàn thực phẩm khi sử dụng, bạn không nên dùng quả nấm đó nếu thấy xuất hiện các vết thâm hay các đốm nâu, thậm chí là bị đen luôn, đây là một trong những dấu hiệu cho thấy nấm của bạn đang hư dần.

—————-

♦ Dấu hiệu nhận biết nấm hư thứ 3 dễ thấy nhất đó là khi nấm của bạn đã bắt đầu xuất hiện một lớp màng nhầy nhụa ở trên mũ nấm.

Nếu bạn để tay lên sẽ thấy khá nhớt chứ không nhẵn như lúc mới mua, lúc này nấm của bạn đã không còn sử dụng được nữa.

Tệ hơn nữa, nấm của bạn có thể bắt đầu bị mốc, nếu bạn cố gắng dùng thì vừa không ngon và còn không tốt cho sức khỏe. Khi hư, nấm đã mất đi hương vị tự nhiên đáng có cùng vị ngọt tự nhiên và giá trị dinh dưỡng rồi, nên bạn cũng chả còn gì đáng tiếc để bỏ mà bỏ chúng đi.

♦ Nấm tươi còn mới sẽ có mùi thơm đặc trưng kèm chút mùi đất hay mùn cưa nhưng sẽ không hôi, mùi này so với mùi hôi ở nấm hư rất khác biệt. Bạn có thể dễ dàng nhận biết mùi vị của nấm sau vài lần sử dụng nấm.

Ngay lúc này, bạn càng không nên để lại trong tủ lạnh nhé, phải vứt ngay đi vì vi khuẩn hay nấm mốc có thể sẽ phát triển và lây lan sang những món ăn hoặc nước uống khác trong tủ lạnh thì thật sự không tốt.

Một số loại nấm tươi ngon giàu dinh dưỡng dành cho người mê ăn nấm chẳng hạn như Nấm Đông Cô (Nấm Hương), Nấm Đùi Gà,… có thể bảo quản từ 2-4 tuần. Tuy nhiên, để có chất lượng tốt nhất, bạn vẫn nên sử dụng nấm càng sớm càng tốt nhé.

Nếu bạn là người sành ăn, yêu thích ăn nấm thì hãy mua đủ lượng nấm và chế biến dùng ngay lúc mới mua về hoặc chỉ trong 24h để thưởng thức được trọn vẹn hương vị, độ ngọt bùi và hấp thụ tối đa nguồn dinh dưỡng trong nấm.